भारत में कुपोषण से सम्बंधित मामला
- भारत में संतुलित आहार की आवश्यकता एक चुनौती बन गई है।
- कुपोषण ने विभिन्न बीमारियों को जन्म दिया है, जिसके परिणामस्वरूप कुपोषण की समस्या विकराल हो गई है।
कुपोषण और स्वास्थ्य विकार: दो तरफा रिश्ता
- पोषण संबंधी कमियों और विकारों के बीच दोतरफा संबंध है।
- आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी वाले भोजन के लगातार सेवन से आयरन की कमी से एनीमिया और विटामिन A और जिंक की कमी हो सकती है और प्रतिरक्षा ख़राब हो सकती है।
- इसके विपरीत, सीलिएक रोग और कृमि संक्रमण जैसे संक्रमण पाचन तंत्र को परेशान कर सकते हैं, जिससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
सरकारी कार्यक्रम और चुनौतियाँ
- एनीमिया मुक्त भारत (AMB) जैसे सरकारी कार्यक्रम इस विकार से निपटने के सबसे बड़े लक्षित उपायों में से एक हैं।
- इसमें एनीमिया से निपटने के लिए आयरन और फोलिक एसिड (IFA) की गोलियां और अन्य रोगनिरोधी उपाय शामिल हैं।
- स्कूली बच्चों के लिए मध्याह्न भोजन योजना ऐसा ही एक और हस्तक्षेप है।
- हालाँकि, लक्षित प्रकृति के बावजूद, ऐसे कार्यक्रमों के प्रभावी कार्यान्वयन में चुनौतियाँ मौजूद हैं।
कुपोषण से निपटने में आहार की भूमिका
- कुपोषण का बोझ जटिल है और आहार की महत्वपूर्ण भूमिका के साथ कई हस्तक्षेपों के माध्यम से इसे संबोधित करने की आवश्यकता है।
- पारंपरिक और समकालीन आहार पैटर्न के बीच तुलना विविध, अच्छी तरह से संतुलित आहार से प्रसंस्कृत, पोषण की कमी वाले विकल्पों में संक्रमण को रेखांकित करती है।
- बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के लिए प्रसंस्कृत खाद्य उपभोग को कम करने की भूमिका को पहचानना महत्वपूर्ण है।
संतुलित आहार तक पहुंच में चुनौतियाँ
- FAO के आंकड़ों के अनुसार, दक्षिण एशिया की 46% आबादी के पास किफायती संतुलित आहार तक पहुंच नहीं है।
- विश्व में खाद्य सुरक्षा और पोषण की स्थिति, 2023
- भारत की लगभग 74% आबादी स्वस्थ आहार नहीं ले सकती, और 39% को पोषक तत्व-पर्याप्त आहार नहीं मिल पाता।
लार्ज स्केल फूड फोर्टिफिकेशन (LSFF)
- हाल के सरकारी हस्तक्षेप, विशेष रूप से LSFF, चल रहे प्रयासों को बढ़ाने के लिए एक समयबद्ध रणनीति है।
- सूक्ष्म पोषक तत्व अनुपूरण कार्यक्रमों और व्यवहार परिवर्तन उपायों के साथ संरेखित LSFF में मौजूदा पहलों की प्रभावशीलता में सुधार करने की अपार संभावनाएं हैं।
- भारत में फोर्टिफिकेशन पूरी तरह से कोई नई रणनीति नहीं है।
- वर्ष 1992 में राष्ट्रीय आयोडीन अल्पता विकार नियंत्रण कार्यक्रम के तहत आयोडीन युक्त नमक को अपनाने से घेंघा रोग की दर में काफी कमी आई।
- भारत के खाद्य सुदृढ़ीकरण कार्यक्रम में अब गेहूं का आटा, चावल, खाद्य तेल और नमक जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल करना शामिल है।
फोर्टिफाइड फूड के प्रति जागरूकता
- लक्षित लाभार्थियों के बीच फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों की स्वीकृति के लिए जागरूकता, विशेष रूप से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के बारे में गलतफहमियों को दूर करना महत्वपूर्ण है।
- सूचना, शिक्षा और संचार (IEC) अभियान गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की उपस्थिति और बनावट से संबंधित चिंताओं को दूर करने में महत्वपूर्ण हैं।
- विश्वास कायम करने के लिए लाभार्थियों को फोर्टिफिकेशन के कड़े मानकों के बारे में सूचित करना एक महत्वपूर्ण कदम है।
निष्कर्ष
- मुख्य खाद्य पदार्थों को मजबूत करने के उद्देश्य से की गई सरकारी पहल को संतुलित आहार को बढ़ावा देने के प्रयासों द्वारा पूरक किया जाना चाहिए।
- व्यक्तिगत और सामुदायिक स्तर पर स्वस्थ खान-पान की आदतों को अपनाने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए, इसमें LSFF जैसी राज्य-स्तरीय रणनीतियों को भी शामिल किया जाना चाहिए)।